Maite dudala esateko kafea gehiegikeria da. Bai, kafe bidezko odol zirkulazioa duten horietakoa naiz. Esan nahi dut, zer ez da maitatzea? Besterik gabe usainarekin esnatzen Horrek berehala umore ona jartzen dit; zaporea, jainkotiarra.
Arazoa klima aldaketaren mundu mailako arazoa da eta horrek duen eragina nekazaritza ekoizpena. Oraintxe bertan prezioak kafea laborantzak gora doaz lurra egokia ez izatea adina ekoizteko adina. Datozen urteetan, ekoizpen murriztu horrek eskariaren eskaintza nahikoa ez izatea ekar dezake mundu osoan, eta kalitatea arriskuan jar daiteke. Kafe maitalea bera izanik, Konposatu Elikagaien zuzendari nagusia eta sortzailea Maricel Saenz kafe produktu jasangarriekin iritsi zen aurreikus daitekeen dilema horri erantzuteko.
1 / Oso pozik nago eraikitzen aritu garenaren berri emateko @CompoundFoods Babarrunik gabeko kafea sortzen ari gara: ingurumen-aztarnaren zati bat duen dastamenik onena duen kafea.
Kafe guztia, babarrunik ez - kafe mota berri bat prestatzen https://t.co/NFXC9j3vzx
- Maricel Saenz (@maricelsaenz) Abuztua 31, 2021
Kafea babarrunik gabe
Konpainia iaz jaio berria zenez, denbora asko eman zuten kafe onaren ekoizpena ikertzen eta aztertzen. Bioteknologiari esker, Elikagai Konposatuak taldeak kudeatu du babarrunik gabe kafearen antzeko azidotasun, usain eta zaporea duen zerbait ateratzea.
Kafea berregiteko beste fruitu eta landare batzuk erabiltzen dituzten beste konpainiek ez bezala, Compound Foods-ek modu jasangarrian hazitako mikrobioak erabiltzen ditu elikagaien zientziarekin eta hartzidura teknologiarekin nahasketa ezin hobea lortzeko. Metodo honek ez du hainbeste ur erabiltzen kafe ekoizpen arruntarekin alderatuta eta karbono gutxiago isurtzen du.
https://twitter.com/maricelsaenz/status/1435784103110995970
Kafearen etorkizuna
Nagusia iltzatu ondoren kafea nahasketa, Compound Foods-en helburuetako bat mundu osoko kafe zaporeak ere birsortzea da. Hau ia posible egitea da 4.5 milioi dolarreko hazi funtsa duela gutxi jaso dute, orain arte guztira 5.3 milioi dolar izugarri bihurtuz.
Konpainia irmo dago ez direla kafearekin lehian ari. Kafe nekazarien bizimodua kontuan hartuta, konpainiak GKEekin lankidetzan aritzea pentsatu zuen kafe nekazari txikiek ikuspegi jasangarri berri honetara igarotzen laguntzeko. Dena kafearekiko maitasunagatik, Compound Foods ingurumena ez ezik, ekonomikoki horren mende dauden pertsonei ere laguntzen die.
Argazki kreditua: Ezaugarria irudia hartu du Joshua rodriguez.
Iturriak: Nigel Hunt, Jonathan Saul, Marcelo Teixeira (Reuters) / Christine aretoa (TechCrunch)
